茶葉

【藥材名稱】茶葉
【拼音名稱】chaye
【別名】苦荼、槚、荼、郭璞注、苦瑹、蔎、臘茶、茶芽、芽茶、細(xì)茶、酪奴。
【科屬】為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。
【產(chǎn)地】原產(chǎn)我國(guó)南部，現(xiàn)長(zhǎng)江流域及其以南各地廣為栽培。
【性味】【性味歸經(jīng)】苦、甘，涼。歸心、肺、胃、肝、脾、腎經(jīng)。
【功能主治】清頭目；除煩渴；消食；化痰；利尿；解毒。主頭痛；目昏；目赤；多睡善寐；感冒；心煩口渴；食積；口臭；痰喘；癲癇；小便不利；瀉??；喉腫；瘡瘍癤腸；水火燙傷
【中成藥】共有 31 種中成藥使用茶葉: 脈舒平袋泡茶 蓮花峰茶 千金茶 泉州茶餅 四時(shí)甘和茶 萬(wàn)應(yīng)茶 萬(wàn)應(yīng)甘和茶 茸杞補(bǔ)腎健脾茶 降壓袋泡茶 川芎茶調(diào)袋泡劑等。

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【用法用量】
內(nèi)服：煎湯，3-10g；或入丸、散，沸泡。外用：適量，研末調(diào)敷，或鮮品搗敷。
【注意】
失眠者忌服。
【采收儲(chǔ)藏】
培育3年即可采葉。4-6月采春茶及夏茶。采收標(biāo)本，各種茶類對(duì)鮮葉原料要求不同，一般紅、綠茶采摘標(biāo)本是1芽l-2葉；粗老茶可以1芽4-5葉。加工方法因茶葉種類的不同而有差異，可分全發(fā)酵、半發(fā)酵、不發(fā)酵三大類?！熬G茶”，鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、探捻、干燥而成。綠茶加工后用香花熏制成花茶?！凹t茶”，鮮葉經(jīng)凋萎、探捻、發(fā)酵、干燥而成。還可以加工成茶磚。
【化學(xué)成份】
茶葉含嘿呤類生物堿，以咖啡堿為主，含量約1～5％，并含微量的可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。綠茶中含縮合鞣質(zhì)約10～24％，紅茶因經(jīng)過(guò)發(fā)酵，鞣質(zhì)含量減少，一般僅6％左右，茶葉鞣質(zhì)中以沒(méi)食子酰-l-表沒(méi)食子兒茶精為主，并含少量l-表沒(méi)食子兒茶精、沒(méi)食子酰表兒茶精、l-表兒茶精等?？Х葔A在茶葉中大部與鞣質(zhì)結(jié)合而存在，以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高。茶葉發(fā)酵，可使游離的咖啡堿的含量比例增加。我國(guó)所產(chǎn)的各種市售茶葉，一般含咖啡堿約2～4％，含鞣質(zhì)約3～13％。
茶葉含揮發(fā)袖約0.6％，調(diào)制的綠茶含揮發(fā)油約0.006％，是茶葉的香氣成分。主成分是β，γ-庚烯醇，占50～90％，以及α，β-庚烯醛等。紅茶的香氣成分是:α-及β-紫羅蘭酮和它的衍生物，α-松油醇，癸二烯-2，4-醛，3，7-甲基辛三烯-1，5，7-醇-3，2-苯基丁烯-2-醛，茶螺酮，茉莉花素，δ-畢澄茄烯，糠醇，α-衣蘭油烯，甲酸芐酯，甲酸苯乙酯，牻牛兒醛，吡咯-2-甲醛，苯甲酸己烯-2-酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。
茶葉中尚含三萜皂甙及甙元:茶皂醇E、茶葉皂甙等，并含維生素C130～180毫克％，少量胡蘿卜素，二氫麥角甾醇，黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒(méi)食子酸所成的一些酯。
【藥理作用】
茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物（咖啡因及茶堿）所產(chǎn)生；另外尚含大量鞣酸，故有收斂、抑菌及維生素P樣作用。
1、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用
咖啡因能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過(guò)量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適癥狀。它能加強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，其最有效劑量與神經(jīng)類型有關(guān)。
2、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用
咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，擴(kuò)張冠狀血管。對(duì)末梢血管有直接擴(kuò)張作用。但咖啡因?qū)ρ苓\(yùn)動(dòng)中樞、迷走神經(jīng)中樞也有興奮作用，因而影響比較復(fù)雜。
3、對(duì)平滑肌、橫紋肌的作用
茶堿（通常使用氨茶堿）能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等。咖啡因還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮能力。
4、利尿及其他作用
咖啡因，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用?？Х纫蚰茉鰪?qiáng)胃分泌，故活動(dòng)性消化性潰瘍病人不宜多飲茶。對(duì)代謝有興奮作用。
5、抑菌作用
茶葉浸劑或煎劑在試管中，對(duì)各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價(jià)與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶，對(duì)志賀氏痢疾桿菌的作用強(qiáng)于其他三型（福氏、施氏、宋內(nèi)氏）。對(duì)沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等亦有抑菌作用；血液及肉湯能減弱其抑菌作用，茶的濃度過(guò)高相反也會(huì)降低其作用。在試管中茶葉煎劑對(duì)葡萄球菌、鏈球菌的作用略遜于黃連而優(yōu)于磺胺噻唑。對(duì)霍亂弧菌在試管中也有明顯的殺滅作用，且在低于體溫的溫度（27℃）下即有效力。痢疾桿菌在茶葉肉湯培養(yǎng)基中多次傳代后，能產(chǎn)生明顯的抗藥性。茶葉抗菌的有效成分一般認(rèn)為即系鞣質(zhì)。對(duì)豚鼠（眼）的痢疾桿菌實(shí)驗(yàn)性感染，茶葉煎劑有一定的預(yù)防作用。
6、收斂及增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力
茶葉中的鞣質(zhì)，有收斂腸胃的作用。此鞣質(zhì)乃兒茶素與沒(méi)食子酸酯的混合物，有高度維生素P的活性。它能保持或恢復(fù)毛細(xì)血管的正常抵抗力。實(shí)驗(yàn)證明，它能抑制大鼠無(wú)菌性炎癥的發(fā)展；在慢性試驗(yàn)中，連續(xù)用藥可降低兔的收縮壓，停藥后很快恢復(fù)正常。
茶葉中含咖啡因一般在2～3％，故一杯濃茶含咖啡因在0.1克左右?？焖俳葜?，咖啡因幾全可浸出，但其中所含鞣質(zhì)則僅可浸出一部分（鞣質(zhì)可妨礙消化），因此，短時(shí)浸泡似很合理。發(fā)酵后之紅茶，揮發(fā)性成分（茶之香味）損失一部分，鞣質(zhì)也被破壞一部分（大致含量為5～6％），較綠茶（鞣質(zhì)含量12～15％）為少。
【臨床應(yīng)用】
1、治療細(xì)菌性痢疾： 無(wú)論急、慢性菌痢均有效果。據(jù)數(shù)十例至上百例的觀察，急性菌痢的治愈率一般在95%以上；慢性菌痢的近期治愈率在85%以上，雖癥狀消失較慢，但對(duì)腸粘膜病變的愈合及大便細(xì)菌的轉(zhuǎn)陰尚較滿意。亦有報(bào)告168例急、慢性菌痢的治愈率僅40.6%。用法：100%茶葉煎液日服3-4次，每次2ml或5-10ml；10%煎液日服4次，每次20-40ml，或每次15ml同時(shí)并用2%煎劑灌腸；或5%煎劑單獨(dú)灌腸，每次100-300ml，每日3次；丸劑內(nèi)服，每次2g，每日4次。據(jù)臨床觀察，茶葉的不同品種和等級(jí)以及茶液的不同濃度，其療效似無(wú)明顯差異。煎液灌腸較口服效果滿意，特別對(duì)腸粘膜糜爛的減輕、消失，潰瘍的愈合，效果顯著，且無(wú)不良反應(yīng)。
2、治療阿米巴痢疾： 口服100%煎劑，每次5-10ml，或10%煎劑每次15-20ml，均每日4次。據(jù)12例的觀察，服藥后臨床癥狀均于1-7天消失，大便鏡檢3-7天轉(zhuǎn)為正常。部分病例經(jīng)1-5個(gè)月追蹤觀察，未見(jiàn)復(fù)發(fā)。
3、治療急性胃腸炎：成人用50%煎液每次10ml，日服4次；小兒用10%煎液，1-5歲15-20ml，5-10歲20-30ml，10-15歲30-40ml。觀察20例，服藥后癥狀于1-2天內(nèi)消失。對(duì)少數(shù)嚴(yán)重脫水病例，同時(shí)補(bǔ)充液體。茶葉治療本病的作用在于：對(duì)腸粘膜起收斂及保護(hù)作用，減輕發(fā)炎和腸蠕動(dòng)；其次是通過(guò)興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)其活動(dòng)，以抑制和消滅來(lái)自局部的惡性刺激，使機(jī)體恢復(fù)正常的生理功能。
4、治療急、慢性腸炎：觀察急性腸炎87例，治愈率達(dá)90%以上，平均治愈日數(shù)為2天：慢性腸炎12例，服藥4-21天后，10例臨床癥狀完全消失，大便恢復(fù)正常2例接近正常。用法：100%茶葉煎劑，每次2ml或5ml，日服3-4次。
5、治療小兒中毒性消化不良：觀察2歲以下中毒性消化不良嬰兒21例，除服茶葉煎劑外（參見(jiàn)3治療急性胃腸炎劑量），同時(shí)配合補(bǔ)液、糾正酸堿平衡失調(diào)，3例加用抗菌素，結(jié)果全部治愈。平均住院時(shí)間為6天。
6、治療傷寒：以100%茶葉煎劑10ml口服，每日3次，試治傷寒及副傷寒各1例。1例傷寒患者于服藥3天后體溫降至正常，另1例副傷寒則于服藥9天后體溫完全正常，其它癥狀亦隨之好轉(zhuǎn)。
7、治療急性傳染性肝炎：內(nèi)服綠茶丸每日3-4次，每次3g，連服2-3周。根據(jù)30例觀察，治療后各種癥狀體征消失所需平均時(shí)間為1.4-14.5天不等，肝功能恢復(fù)所需平均時(shí)間為14.5-26天。與辨證施洽組對(duì)照，療效大致相仿。所治病例均系黃疸型，中醫(yī)分型屬于陽(yáng)黃范圍。
8、治療羊水過(guò)多癥：對(duì)已確定羊水過(guò)多的產(chǎn)婦，在臨產(chǎn)前數(shù)周即酌飲紅茶，早晚各1次，曾以此法治療12例羊水在3000ml以上的產(chǎn)婦，療程7-20天，用茶約3兩，即安全渡過(guò)產(chǎn)期。
9、防治稻田皮炎：取老茶葉2兩，明礬2兩，加水500ml浸泡煎煮。在下水田前后將手腳各浸泡1次，聽(tīng)其自行干燥。忌用肥皂洗滌。既能預(yù)防，亦可治療。
10、治療牙本質(zhì)過(guò)敏癥：次級(jí)紅茶1兩，水煎。先用煎液含漱，然后飲服。每日至少2次，直至痊愈，不可中斷。不宜服用二煎。用于治療全口性及局部性牙本質(zhì)過(guò)敏癥20例，治愈12例，好轉(zhuǎn)6例，不明2例。認(rèn)為次級(jí)紅茶含氟量較高，而牙齒的組織成分主要是氫氮磷灰石，與氟接觸后，變成氟磷灰石，具有較高的抗酸能力，且能減弱牙質(zhì)內(nèi)神經(jīng)纖維束的傳導(dǎo)性，故對(duì)牙本質(zhì)過(guò)敏癥具有脫敏作用。此外，據(jù)報(bào)道用0.4%的茶葉浸液作皮膚劃痕試驗(yàn)診斷鈞蟲(chóng)病，其陽(yáng)性率與糞檢及鉤蟲(chóng)成蟲(chóng)抗原皮膚劃痕試驗(yàn)的陽(yáng)性率基本相符。
【原形態(tài)】
茶 常綠灌木，高1-3m；嫩枝、嫩葉具細(xì)柔毛。單葉互生；葉柄長(zhǎng)3-7mm；葉片薄革質(zhì)，橢圓形或倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)5-12cm，寬1.8-4.5cm，先端短尖或鈍尖，基部楔形，邊緣有鋸齒，下面無(wú)毛或微有毛，側(cè)脈約8對(duì)，明顯。花兩性，白色，芳香，通常單生或2朵生于葉腋；花梗長(zhǎng)6-10mm，向下彎曲；萼片5-6，圓形，被微毛，邊緣膜質(zhì)，具睫毛，宿存；花瓣5-8，寬倒卵形；雄蕊多數(shù)，外輪花絲合生成短管；子房上位，被絨毛，3室，花柱1，頂端3裂。蒴果近球形或扁形，果皮革質(zhì)，較薄。種通常1顆或2-3顆，近球形或微有棱色?；ㄆ?0-11月，果期次年10-11月。
【生境分布】
原產(chǎn)我國(guó)南部，現(xiàn)長(zhǎng)江流域及其以南各地廣為栽培。
【栽培】
生物學(xué)特性：喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐防、怕旱、怕寒、怕澇、怕鹽堿。適宜栽培地區(qū)年平均氣溫為15-25℃之間，有效用溫（10℃以上）在3500℃以上；年降雨量在1000-2000。茶樹(shù)能耐-6-8℃，短時(shí)間氣溫達(dá)-30℃尚能過(guò)冬，在35℃左右生長(zhǎng)受到抑制。絕對(duì)最高溫度為45℃。茶樹(shù)雖能耐陰，但優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品須在全光照下培育。以高山、丘陵、平地的黃壤、紅黃壤、紅壤pH4.5-5為適宜栽培；不宜在近中性或堿性土壤栽種。
栽培技術(shù)：用種子、扦插、壓條繁殖。種子繁殖：品種繁多，選優(yōu)良樹(shù)種，10月待果實(shí)呈綠褐色，微現(xiàn)裂縫，種殼硬脆，剝開(kāi)種亮?xí)r，見(jiàn)子葉飽滿，呈乳白色時(shí)即可采集，放干燥陰涼通風(fēng)處，陰干，脫粒。要避免日光暴曬和雨淋。10月至翌年3月播種，尤以秋播為好。如要春播，將種子用濕沙貯藏。條播，按行距20cm開(kāi)溝，株距3-4cm；穴播，按行距20cm，穴距15cm開(kāi)穴，每穴播3-5粒。培育1年即可出圃。扦插繁殖：3-10月扦插，以復(fù)插為好，插穗長(zhǎng)3cm，具有1芽1葉，按行距10cm開(kāi)溝，株距以葉不重疊為宜，斜插于苗床，覆土輕壓，澆水，遮蔭。一般扦插1個(gè)月左右發(fā)根。壓條繁殖：可用傘狀、堆土、臥式壓條等方法。每穴栽種2-3株，填土壓實(shí)，澆水，剪去部分枝葉。
田間管理：栽種后可間種綠肥、花生等。中耕幼樹(shù)期宜淺耕，材行后深耕，可每年或隔年結(jié)合施肥進(jìn)行。追肥以氮肥為主，在春茶采收后施尿素、硫酸欽、人糞尿等?？蓱?yīng)用根外追肥方法。9-10月結(jié)合深耕，施廄肥、堆肥、過(guò)磷酸鈣等。遇旱及時(shí)灌溉、覆草、培土等。幼齡時(shí)需定型修剪，可加速擴(kuò)大樹(shù)冠，經(jīng)過(guò)3次修剪，培養(yǎng)成骨架。每年10-11月或到翌年采春茶前，輕剪2-3cm和茶叢突出部分。樹(shù)勢(shì)衰老時(shí)，或萌芽力不強(qiáng)的樹(shù)，在采春茶前要重修剪，剪后還應(yīng)有一季或兩季的留養(yǎng)，并要加強(qiáng)水、肥管理。
病蟲(chóng)害防治：病害有茶云紋葉枯病，可用代森鋅65 ％可濕性粉劑600-800倍液噴射或用滅菌丹400倍液噴射。還有茶根結(jié)線蟲(chóng)病為害。蟲(chóng)害有茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)、長(zhǎng)白蚧、卷葉蛾、綠小葉蟬、茶葉螨類等為害。
【性狀】
性狀鑒別：葉常卷編成條狀或成薄片狀或皺折。完整葉片展平后，葉片被針形至長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)1.5-4cm，寬0.5-1.5cm，先端急尖或鈍尖，葉基楔形下延，邊緣具鋸齒，齒端呈棕紅色爪狀，有時(shí)脫落；上下表面均有柔毛；羽狀網(wǎng)脈，側(cè)脈4-10對(duì)，主脈在下表面較凸出，紙質(zhì)較厚，葉柄短，被白色柔毛；老葉革質(zhì)，較大，近光滑；氣微弱而清香，味苦澀。
顯微鑒別：葉橫切面：上下表皮細(xì)胞各1例，外方覆有較厚的角質(zhì)層；下表皮具氣孔，單細(xì)胞非腺毛，長(zhǎng)112-740μm，壁厚，基部木化；葉緣鋸齒處呈彎鉤狀。葉肉組織不等面形，柵欄細(xì)胞2列不通過(guò)主脈，上列長(zhǎng)圓柱形，下列細(xì)胞上部較寬。主脈維管束1個(gè)，外韌型，周圍有柱鞘纖維束環(huán)列，其壁不甚厚，木化，韌皮薄壁細(xì)胞內(nèi)含草酸鈣小結(jié)晶或簇晶。其余薄壁細(xì)胞含簇晶，薄壁組織內(nèi)散有大型分枝狀石細(xì)胞，壁較厚，木化，具紋孔。
【各家論述】
1、《湯液本草》：茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內(nèi)用此去格拒之寒，及治伏陽(yáng)，大意相似。茶苦，《經(jīng)》云：苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。楊士瀛：姜、茶治痢，姜助陽(yáng)，茶助陰，并能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調(diào)平陰陽(yáng)，不問(wèn)赤白冷熱，用之皆良。
2、《綱目》：茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實(shí)，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內(nèi)傷，此茶之害也。蘇軾《茶說(shuō)》云，除煩去膩，世故不可無(wú)茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經(jīng)，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅(jiān)齒消蠢，深得飲茶之妙，古人呼為酪奴，亦賤之也。又濃茶能令人吐，乃酸苦涌泄為陰之義，非其性能升也。
3、《本草經(jīng)疏》：茗，《本經(jīng)》味甘，氣微寒，無(wú)毒，藏器言苦，然亦有不苦者。太陰為清肅之臟，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘺瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結(jié)也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，臟氣既清，腑病不求其止而止矣，令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經(jīng)之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘于夏前者為良。夫茶能滌腸胃一切垢膩，寧非木中清貴之品哉？昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發(fā)黃消瘦之說(shuō)，此皆語(yǔ)其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。
4、《本經(jīng)逢原》：茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開(kāi)郁利氣，下行之功最速，故《本經(jīng)》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過(guò)飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無(wú)出其右，兼香鼓、蔥白、生姜，治時(shí)疫氣發(fā)熱頭痛。凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經(jīng)冬過(guò)臘，故以命名。佐劉寄奴治便血最效。產(chǎn)徽者曰松蘿，長(zhǎng)于化食；產(chǎn)浙紹者曰日鑄，專于清火；產(chǎn)閩者曰建茶，專于辟瘴；產(chǎn)六合者曰苦丁，專于止??；產(chǎn)滇南者曰普洱茶，則兼消食辟瘴、止痢之功，蒙山者世所罕有，近世采石苔代充，誤人殊甚。其余雜茶，皆苦寒伐胃，胃虛血弱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁痿弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害，而侵晨啜茗，每傷腎氣。酒后嗜茶，多成茶癖。又新茶飲之。令人聲音不清，以其能郁遏火邪也。至于精氣寒滑，觸之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜點(diǎn)湯代之。
5、《隨息居飲食譜》：茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經(jīng)蒸庵，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。
6、《本草經(jīng)集注》：（主）好眠。
7、《千金·食治》：令人有力，悅志。
8、《唐本草》：主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。
9、《食療本草》：利大腸，去熱，解痰。
10、《本草拾遺》：破熱氣，除瘴氣。
11、《本草別說(shuō)》：治傷暑，合醋治泄瀉甚效。
12、 張潔古：清頭目。
13、《湯液本草》：治中風(fēng)昏憤，多睡不醒。
14、《日用本草》：除煩止渴，解膩清神。炒煎飲，治熱毒赤白??；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。
15、《綱目》：濃煎，吐風(fēng)熱痰涎。
16、《本草通玄》：解炙煿毒、酒毒。
17、《隨息居飲食譜》：清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。